Đậu đen (Hắc đậu – Hei Dou) là vị thuốc quý trong Y học cổ truyền, thuộc họ Đậu (Fabaceae), có vị ngọt, tính bình, quy vào kinh Can – Thận, giúp bổ huyết, giải độc, lợi thủy và làm đen tóc. Đặc biệt, đậu đen xanh lòng được xem là loại dược dụng tốt nhất, có tính hơi hàn, công năng thanh nhiệt, dưỡng âm, tiêu thấp và hỗ trợ bổ thận thủy. Theo Bản Thảo Cương Mục, đậu đen có khả năng “giải chư độc, bổ can thận, hoạt huyết lợi thủy”. Dân gian thường dùng đậu đen nấu cùng hà thủ ô để dưỡng huyết, làm đen tóc, hoặc hầm với muối để tăng cường tinh khí và làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra, đậu đen rang uống nước mỗi ngày còn giúp mát gan, thanh lọc cơ thể, hỗ trợ điều hòa huyết áp và đường huyết. Y học hiện đại cho thấy vỏ đậu đen chứa anthocyanidin và flavonoid, những hợp chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ gan, tim mạch và da. Tuy nhiên, người có thể hàn, tỳ vị yếu hoặc đang dùng các vị bổ khí như nhân sâm, đẳng sâm nên tránh dùng cùng lúc để không làm giảm hiệu lực thuốc. Đậu đen – món quà giản dị từ thiên nhiên, vừa là thực phẩm bổ dưỡng, vừa là vị thuốc thanh khiết dưỡng thân được Đông y coi trọng suốt hàng nghìn năm.
